山药的做法

　　山药酒 材料：鲜山药350克、黄酒2000毫升、蜂蜜适量。做法：先将山药洗净、去皮，切片，备用;再将黄酒600毫升倒人砂锅中煮沸，放入山药，煮沸后将余酒慢慢地添入;山药熟后取出，在酒汁中再加入蜂蜜，煮沸即成。

　　冰糖山药 材料：山药0.75公斤、冰糖3/4碗、清水5-6碗 做法：将皮削去并切成方块，加进冰糖、清水先用大火煮滚，再改小火煮烂(约40分钟)即可供食。

　　山药药膳汤 材料：山药5克、玉竹10克、麦冬10克、枸杞5克、鸽子1只 做法：先将汆过的鸽子肉放入锅中煎炒，然后加入高汤或开水;水煮沸后将肉捞至汤罐中，再把洗净的药料放入锅中，煮熟后将汤倒进罐中，文火煮9分钟;出锅前加入盐、味精、鸡精等调味料，这道汤就大功告成。

　　蜜汁山药 材料：山药500克、枸杞20克、糖150克、桂花酱2茶匙(10ml)、油。做法：1、戴上手套，将山药洗净，去皮，切成1厘米见方、5厘米长的长条，用水浸泡，避免氧化发黑，用之前捞出沥干。枸杞用水泡软待用。2、锅中放入足够多的油(能没过山药)，烧至7成热时，放入山药段用中火炸至稍稍变黄捞出，沥干油。3、将锅中的油倒出，洗净锅，放入适量的水(约100ml)，放入糖熬化。4、熬到糖水变浓时象糖浆时，放入山药和枸杞炒匀。5、放入桂花酱炒匀即可出锅。

　　山药排骨汤 材料：山药、排骨、葱、姜、盐、黄酒 做法：1、山药洗净，去皮切断，蒸2分钟;2、排骨洗净，砂锅加满水，煮开，撇去浮沫;3、放姜片葱结，加黄酒，转小火;4、煨一小时，捡去葱结，放山药，开中火沸腾后再转小火;5、半小时后加适量盐，继续煨半小时至山药排骨酥烂即可;

　　枣泥山药糕 材料：干红枣300g、砂糖120g、山药500g、玉米淀粉。做法：1、红枣用开水泡软洗净去核。2、山药洗净去皮切段，把去核红枣和去皮山药放锅内蒸1小时。3、蒸好的红枣趁热撒上砂糖用勺子压碎拌匀。4、压碎的枣过筛成枣泥5、蒸好的山药用勺子压碎，再放入搅拌机内打成泥。6、玉米淀粉放微波炉高火2分钟。7、山药泥团成团，用干淀粉沾上表面，压成饼，放入枣泥。8、入月饼模子压出花型即可。

　　山药黑芝麻粥 材料：大米、山药、黑芝麻。梨汁、冰糖(或冰糖)。做法：1、大米淘洗干净。山药清洗干净，戴上手套，刮掉外皮，切成滚刀小块。2、将大米，山药和黑芝麻一起装入高压锅，加入足量的水，再加入两大块梨汁冰糖，盖好盖子。3、大火烧至上汽后，转小火煮10分钟。

　　百香果蜜山药 材料：铁棍山药3根、百香果1只、枫糖2大匙。做法：1、山药清洗表面尘土，入蒸锅蒸10分钟;2、剥去皮，用刀切成条状;3、放入碗中，加入百香果汁和枫糖渍3小时以上食用。

　　山药炒木耳 材料：山药、木耳、蒜。盐、蘑菇精。做法：1、山药一小段，去皮洗净，然后切片备用;2、木耳泡发，洗净，摘小朵备用，把蒜剁碎成末;3、烧开一锅水，然后将山药片放入焯30秒后捞出备用;4、热锅放油，放入蒜末爆香后加入焯好的山药片炒半分钟后加入木耳一起焯至熟，加盐和蘑菇精调味即可。

　　洋参淮山乌鸡汤 材料：西洋参15克，淮山30克，红枣20克，乌鸡250克，生姜三片。做法：1、将西洋参洗净切薄片，淮山、红枣洗净。2、乌鸡洗净，斩件，放入沸水中煮3分钟，捞起，备用。3、把全部用料放入瓦煲内，加入清水适量。4、先用武火煮沸，继用文火煮1小时左右，调味即可饮汤食肉。

　　山药羊肉汤 材料：羊肉500克，山药150克，姜、葱、胡椒、料酒、盐各适量。做法：1、将羊肉切成片;淮山去皮切片;姜洗净后拍破;葱洗净待用。2、锅内放水，投入羊肉片，加姜烧滚，捞出羊肉片待用。3、山药与羊肉片一起放入锅中，注入清水适量，加生姜、葱、胡椒、料酒，先用大火烧沸后，撇去浮沫，改小火炖至熟烂。

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