三鲜火锅底料配方

　　1、主料:火腿 100克 鸡肉 100克 平菇 250克 白菜 500克

　　2、调料:盐 5克 胡椒粉 1克 味精 1克 猪油（炼制） 50克 各适量

　　3、将平菇撕成大片；

　　4、火腿，鸡肉焯熟后切成4厘米长，2.5厘米宽，0.3厘米厚的片；

　　5、炒锅置中火上，下猪油烧至五成热，放入平菇、菜心炒一下，再加鸡肉、火腿炒匀，而后加入精盐、鸡汤（1000毫升）、胡椒面、味精烧沸，再舀入生火后的火锅内，待烧沸出味上桌即成。

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