红烧大黄鱼的做法

　　1、准备好原料。把鱼打上刀花，均匀地抹上盐，盐十五分钟。

　　2、把葱一部分切碎，还有的葱留有三寸长，蒜切成厚片，姜切成片。

　　3、锅烧热，入油，放姜片。把鱼放入锅中煎。煎完两面后，先放蒜、辣椒炸香，再放葱炸香。

　　4、锅中放入高汤。加入老抽、料酒、糖、蚝油、番茄酱。

　　5、烧时把汤汁用勺子在鱼身上浇一浇。盖上盖子烧一会儿。准备好水淀粉。

　　6、待锅中汤汁不多时。捡去锅中的葱，加入胡椒粉，加入水淀粉勾薄芡再用勺子把鱼浇浇，最后要出锅时放入一勺香醋。

　　7、出盘时撒上葱花。

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