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冷冻鲅鱼如何做

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  1、冷冻鲅鱼半解冻状态,去头后,斜切成1.5厘米左右厚的片。

  2、清除部分鱼片腹腔杂物并洗净脊骨处积血。

  3、添加葱姜末、生抽、料酒、盐、五香粉腌制一天一夜。

  4、腌好的鱼块表面吸干水分,下入热油中炸至鱼肉发紧,捞出控油。

  5、砂锅内添加葱、姜、八角、花椒、陈皮、桂皮、香叶、松针和适量水(没过鱼肉)煮开后,继续滚煮5至8分钟。

  6、放入炸好的鱼块,添加老抽、生抽、糖、白酒转小火煨制,至汁液大部分浸入鱼肉,再适量添加些五香粉。

  7、关火放凉后食用,味道更佳。


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