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潮汕柯饭的做法

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  1、五花肉刮洗干净,切片。虾去壳去沙线,用少量的油和盐腌一下。

  2、草鱼肉切大块,用盐抓匀。芋头去皮切小块。炒锅烧热,下五花肉煸炒。五花肉出油后盛出。

  3、用锅里的猪油,煎鱼肉。煎至两面金黄盛出。再用锅里的油煎芋头。芋头煎至外皮略呈黄色。

  4、再用余油炒香虾仁。(锅里油不够也可以加色拉油);两斤的米饭,加差不多一汤勺的盐,炒匀。

  5、全部食材一起下锅,翻炒均匀后盖盖煮(这个时候锅里应该还有多余的油,如果不够就要加了)。

  6、煮至芋头熟透。(锅里有油,不用加水);倒入事先煮好的米饭,下切好的香葱。开小火,翻炒均匀。


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