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干煸四季豆为什么要先焯水

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  1、因为干煸四季豆焯水,这样做的时候更容易熟,另外因为四季豆是有一定毒性的,所以不熟的四季豆是不能吃的,所以干煸四季豆做的时候焯一下水更安全。

  2、做法:

  (1)原料:四季豆500克,猪肉20克,大蒜8瓣,干辣椒10个,

  (2)调料:食用油250克(实耗50克),料酒3小匙,酱油1小匙,精盐1小匙,味精1小匙,

  (3)将四季豆掐去两头,切成长段洗净,用厨房纸巾擦干表面水分,

  (4)蒜切末,猪肉切末,

  (5)锅内放油, 烧至八成热时放入四季豆,炸3分钟后,豆角表面起皱干缩,捞出沥油,

  (6)锅中留底油,烧热,放入蒜末、肉末炒香,调入料酒和酱油后盛出成味汁,

  (7)锅内放油,烧热,倒入炸过的豆角,用小火煸熟,再将味汁倒入锅里,撒上干辣椒,调入精盐和味精炒匀即可。


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