家常版地三鲜做法
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1、土豆一个切块。
2、茄子切块,辣椒切块。
3、蚝油一汤匙,香醋一汤匙,酱油一汤匙,一茶匙盐,白糖半茶匙,味精半茶匙,五香粉一茶匙,香葱两根切碎。
4、蒜碎,红辣椒碎,姜片,虾米一撮(食指中指拇指捏一下的一撮)。
5、倒足够的油,中火,油五成热,下土豆,不断用漏勺的背面(圆凸的那边向上)铲,防止粘锅。
6、等土豆外壳发硬,下茄子;茄子软了以后,捞出土豆和茄子。
7、大火烧油,下土豆茄子和辣椒,勺子背面铲几下即可。
8、把油倒出来,不要再放油。小火,炒辣椒段,蒜碎,虾米,有虾米的香味下三种材料,翻炒几下,倒入汁,转大火,迅速翻炒。翻炒可以用勺子背,一下提起,不要来回炒,来回炒就容易碎烂。
9、出锅放香油即可。
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