香酥牛肉的和面方法

　　1、牛肉剁成肉末，加适量食盐（盐稍稍多加一点）充分搅拌均匀。

　　2、葱切葱花待用。

　　3、花椒放入小锅中小火焙出香味。

　　4、装入保鲜袋内，用擀面杖擀成花椒面备用。

　　5、制作油面。小碗中放一小勺面粉，锅里烧油，至油冒大烟时浇入面粉中，边浇边搅拌。

　　6、适量面粉少量多次加入凉水，揉成比较软的面团。软硬度摸起来和耳垂手感差不多即可。

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