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豆豉红烧肉的教程

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  1、五花肉切块,不要切得太小,影响大肉口感!

  2、将切好的肉放进冷水中,大火烧开一分钟,煮出血水后捞出来,冲洗干净。

  3、把锅烧热以后放入橄榄油,可选用普通植物油。加冰糖,由于橄榄油颜色较深,糖色不易看出,所以炒化即可,不然糊掉就不好了。

  4、加入满满一汤匙郫县红油豆瓣酱。炒出颜色以后加入焯好的肉块翻炒,直到肉块上都均匀地裹上了豆瓣酱,并初步上色。

  5、将葱姜蒜干辣椒八角桂皮香叶一起放入翻炒。

  6、加入少许酱油翻炒。生抽调味老抽上色。

  7、加入干豆豉翻炒,直至香味浓郁,豆豉从干瘪的状态变成油润的样子。

  8、加入清水。

  9、加入切好块的土豆,盖上盖子调中小火闷煮。等水快要干的时候调大火一边搅拌一边收汁。


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