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北京的麻酱烧饼的做法和配方

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  1、食材:低筋面粉300克,温水200克,芝麻酱50克,酱油15克,盐少许,小茴香粉适量,花椒粉适量,食用油15克,酵母2克。

  2、酵母和面粉混合在一起,38℃左右的温水和面。

  3、揉匀,盖上湿布饧一小时备用。

  4、芝麻酱放碗中,先加15克酱油和少许盐调匀,然后加15克食用油再调匀。

  5、最后撒适量小茴香粉和花椒粉,调匀备用。

  6、案板上抹少许油,将饧好的面团擀成厚片,把调好的芝麻酱均匀的抹在面上。

  7、接着卷成卷儿,再揪成六个剂子,然后将两个断面合拢,慢慢揉成球状,光滑一面朝上。

  8、表面先沾一下酱油,再沾芝麻,然后按扁,用擀面杖擀成饼状。

  9、先放饼铛上将两面烙微黄,约七八分钟,然后放进提前预热好的烤箱中烤七八分钟

  10、左右表面鼓起即可,烤箱上下火各180℃左右。


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