日式棉花蛋糕怎么做
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1、准备鸡蛋4个，低筋面粉65g，牛奶65ml，玉米淀粉5g，玉米油35ml，白砂糖35g，盐1g。将玉米油在锅里加热倒入容器里。
2、筛入低筋面粉，搅拌均匀。
3、加入牛奶，搅拌均匀。
4、加入鸡蛋，搅拌成顺滑的蛋黄糊。
5、蛋白加入糖和盐、柠檬汁（糖分3次加入蛋白中打发至软尖勾状态，并且第三次加糖的时候连玉米淀粉一起加进去打发）。
6、取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，上下翻拌均匀。
7、把蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜中上下翻拌均匀。
8、模具内部垫上油纸，底部包上锡纸。
9、将面糊倒入模具内，震出大气泡，然后加凉水到烤盘中。
10、烤箱预热150度5分钟后，放入烤箱上下火150度烤30分钟，再转160度烤30分钟。
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