蚕豆怎么炸才酥脆
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1、将蚕豆浸泡24小时。浸泡完后用清水清洗干净,然后沥干。
2、用刀在蚕豆上划口子,加适量的盐加水再泡一段时间。
3、浸泡好的蚕豆捞出,控干水分,摊开晾晒一天,然后放入冰箱中冷冻2个小时以上,炸之前取出来,这是蚕豆炸出来是否酥脆最关键的一步。
4、锅里倒入油,冷油时就把蚕豆放入。
5、开大火,豆子外面干里面潮,所以大火也不用担心炸糊,油面像水开了一样,全是泡泡。
6、不断翻动,炸到豆皮炸开,豆子基本酥脆了,先捞出来,等看到油面青烟四起,将蚕豆再次倒入再炸1到2分钟。
7、关火,捞出控油,盛入盘中,根据口味来点盐,然后就可以美美的享用啦。
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