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蔬菜鸡蛋卷

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  1、主料:鸡蛋4个。

  2、辅料:胡萝卜1/4根、柿子椒1/4个。

  3、做法:

  (1)将4个鸡蛋磕入碗内,用筷子或打蛋器将鸡蛋打成均匀的蛋液。

  (2)将胡萝卜、柿子椒切成小丁备用。

  (3)在打散的蛋液中加入胡萝卜丁、柿子椒丁、盐、白糖,打搅均匀。

  (4)在方形煎蛋锅中倒入少量植物油,用木铲将食用油均匀推向锅的各个角落。

  (5)小火,待锅中油温3-4成热,倒入一半量的蛋液,晃动锅子,使蛋液均匀的延展向锅的四个角。

  (6)待蛋皮表面的蛋液呈半凝固状态,用木铲将蛋皮的一端向内折叠,折叠一层后,用木铲轻轻压蛋卷表面,继续向内折,直至整片蛋皮折叠完毕。

  (7)将折叠好的蛋卷推向锅的一端。

  (8)倒入剩余的蛋液,晃动锅子,使蛋液延展至锅的四个角落,并且与之前卷的蛋卷一端融为一体。

  (9)待第二层蛋皮表面的蛋液呈半凝固状态,用木铲将原先的蛋卷连同第二层蛋皮继续向内折叠,折叠完一层后,用木铲轻轻压蛋卷表面,继续向内折,直至蛋皮折叠完毕,最后的收口朝下继续煎一小会儿,使得蛋卷的口封紧。

  (10)将煎好的蛋卷码在食用菜板上,用刀轻轻的切成大小相似的段,码在盘中即可。


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