做麻圆空心做法和配方
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1、准备材料:糯米粉100克、泡打粉2克、白糖30克、开水70克、食用油、白芝麻适量;
2、用一部分开水溶化白糖,化成白糖水,加入糯米粉和泡打粉,慢慢加入剩下的开水搅拌,揉成面团,将面团搓成长条,用刀切割成等份小剂子,搓圆剂子沾点水,放进盛有芝麻的碗中裹满芝麻;
3、热油锅,油烧到四成热,把所有芝麻球放进油锅里小火慢慢炸,待芝麻球快浮起时,用漏勺背轻按压芝麻球,压扁后待鼓起时再压,让空气进入麻球里,反复几次后麻球鼓起后,用漏勺不停地翻动芝麻球,使其受热均匀,炸至金黄色后捞出控油即可。
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