蛋夹里脊肉
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1、主料:鹌鹑蛋300克、猪里脊肉100克、鸡肉50克。
2、调料:盐3克、白砂糖4克、酱油10克、味精1克、淀粉(玉米)3克、大葱5克、姜2克。
3、猪里脊肉、鸡肉分别洗净剁细成蓉;
4、猪里脊肉蓉加入鸡肉蓉、盐、糖、酱油、味精、淀粉拌匀;
5、葱、姜剁成末入馅,加清水10克拌匀;
6、将鹌鹑蛋煮熟,剥壳,切成两半,取出蛋黄,将肉馅填入,再合成整蛋,排入蒸盘;
7、蒸盘入蒸笼,旺火蒸20-25分钟即可。
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