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梅菜扣肉的制作方法

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  1、梅菜用水泡上,洗两次,把土和渣子洗一下,不用洗太干净,不然味道跑了。

  2、煮肉,放点葱,姜,大火烧开,小火煮九成熟。

  3、肉煮好后捞出来趁热表面抹上老抽。

  4、坐油到八成热,放肉皮朝下进去炸,尽量都炸到位。

  5、切成大片,薄厚凭喜好自己掌握,把所有调料(柱候酱、生抽、老抽、蚝油、红腐乳、白糖、黄酒)全加进去拌匀。

  6、找一个碗,肉皮朝下码好,把泡好的梅菜挤干水放在上边弄整齐了,如果还有剩下的汁酱就全浇上去。

  7、上锅蒸至少一小时,高压锅二十分钟差不多了,蒸熟后倒扣到碗中,洒少许香葱,即可享用。


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