酸豆角饺子馅做法大全

　　1、做法一

　　材料:豆角，猪肉，老抽，黄酒，蜂蜜，花椒，油，葱。

　　（1）豆角洗净焯水十五分钟，捞出过凉水。切成3MM长的段。

　　（2）把肉切成细条，再切小碎丁，加入老抽，黄酒，蜂蜜，花椒油，葱拌匀腌制一小时。

　　（3）把肉放到炒锅里炒一下，倒出后加入豆角，盐拌匀。

　　（4）面加入酵母水和成光滑的面团醒发至原面团的几倍大，分成小份擀薄片包成饺子，放到凉水蒸锅里二次醒发。

　　（5）点火水开后计时二十分钟后关火盖着盖子焖三分钟再开盖取出即可。

　　2、做法二

　　主料：小麦面粉600克、猪肉(肥瘦)350克、豇豆250克，辅料：虾皮25克，调料：大葱30克、姜10克、盐6克、味精3克、酱油15克、花椒粉2克、碱1克、猪油(炼制)35克、香油25克、酵母15克。

　　（1）将豆角择洗净，用沸水焯至七成熟，捞出沥干水分，切成碎粒。

　　（2）猪肉洗净，切成碎粒，备用。

　　（3）将猪肉放入盆内，加入精盐、酱油、味精、花椒粉拌匀，加少许水，顺一个方向搅稠为止。

　　（4）放入切好的豆角、虾皮、熟油、麻油葱末、姜末拌匀，即成馅料。

　　（5）将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀。

　　（6）待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透。

　　（7）分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成18-20个小褶，即成饺子生坯。

　　（8）将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

　　3、做法三

　　主料：面粉600g、肥瘦猪肉250g、自泡酸豆角250g、白糖少许

　　姜适量、八角一个、红薯淀粉适量、酵母粉适。

　　（1） 酸豆角切碎，猪肉剁成肉糜加上切碎的姜、蒜。

　　（2） 酵母粉加点白糖用温水化开後倒入面粉中，把面粉和面光滑的面团，发到两倍大。

　　（3）酸豆角和猪肉加盐，少许五香粉炒入味。

　　（4）面发好後再揉一揉。

　　（5）再分成一个一个小剂子，用擀面杖擀开，可以包饺子了。

　　（6）水开後上锅蒸15到20分钟，关火後过一会儿再揭锅盖。

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