花胶要怎么挑选

　　1、花胶的年数：一般要马上吃的话最好是选老鱼胶，老鱼胶的质量比新鱼胶的好很多，老鱼胶的颜色是比较黄的，看肉质可分为暗黄，金黄等，而且没有腥味。新鱼胶颜色是比较白的而且腥味很重。

　　2、花胶的质量：质量好的鱼胶你炖了后水是清的，而且基本没腥味。水是浑浊的就没有清的那么好，还有真正的鱼胶不管炖多久它都不会烂的。

　　3、花胶的肉质：有的是粗肉，有的是柔肉的。把鱼胶拿起来在光线好点的地方看，可以看到它里面的线条和肉质，以此来判断鱼胶的质量。

　　4、花胶公母之分：鱼胶有公胶和母胶之分，分別取自雄鱼及雌鱼的鱼鰾，香港人较喜食公胶，贪其薄身软滑，入口不易溶化，相反国內人士卻钟情食母胶，认为厚身较黏，总而言之是各有所好。从形体上说，公的比较长、薄，母的比较圆、厚；从口感来说，同一种胶公的比较清爽一点，母的胶质比较多一点，故而比较黏；从炖的时间来看，公的比母的要比较耐炖；从功效来说，公的比母的要好一些，故而公胶经常比母胶要贵一点。

花胶要怎么挑选相关文章：

★ 虫草花怎么挑选靓的

★ 榴莲要怎么挑选皮薄的

★ 买花胶要怎么挑选

★ 客厅酒柜要怎么挑选

★ 花胶到底要泡多久

★ 花胶怎么保存呢

★ 榴莲要怎么挑选才有肉

★ 要怎么挑选孔雀鱼

★ 室内墙布要怎么挑选 墙布能用多少年

★ 切好的花胶要泡发吗