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核桃碎面包的制作方法

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  1、将高筋面粉、水、细砂糖、盐、干酵母一起放厨师机里面揉成面团,揉至面筋生成时加入橄榄油继续揉。

  2、一直揉到能拉出膜,大约需要23分钟。

  3、将核桃碎加入面团中,放厨师机里面揉匀即可。

  4、揉好的面团盖保鲜膜,放温暖湿润处进行第一次发酵,发至两倍以上大。

  5、发酵好的面团,用手掌压出气体排气,将面团分成8等份,揉圆,盖上保鲜膜中间醒发15分钟。

  6、取一个小面团,用手掌压扁,然后用擀面杖擀开呈椭圆形。

  7、由上至下卷起来,边卷边将两边往中间收,一直卷到底。

  8、将收口捏紧,成为中间大两头小的橄榄形。

  9、将整形好的橄榄形面团摆在烤盘上,进行最后发酵。

  10、发酵至2倍大以后,用锋利的刀在面团表面斜着划三道刀口,刷了鸡蛋液。

  11、放入预热好上下火180℃的烤箱,20分钟左右,至表面金黄色即可出炉。


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