奶黄流心八宝饭的制作方法

更新时间： 2021-03-22

　　1、112g黄油隔水融化，2个咸蛋黄蒸熟，压碎过筛成咸蛋黄末备用。

　　2、55g吉士粉、120g糖粉和55g奶粉倒入料理碗中，加入融化好的黄油，搅拌均匀后分3次加入25g牛奶继续搅匀，最后加入咸蛋黄碎搅拌均匀，再次过筛，倒入玻璃饭盒中，放入冰箱冷冻1个小时。

　　3、250g左右糯米洗净冷水浸泡一夜，待蒸锅中水煮沸后，大火蒸40分钟备用。

　　4、蒸好的糯米饭中加入25g糖和25g猪油，搅拌均匀（可根据个人口味喜好进行调整）。

　　5、碗内壁涂上一层猪油，依次摆放红枣、核桃仁、蔓越莓，腰果、青梅干（切丁）和瓜子仁，放入150g调好味的甜味糯米饭没过装饰部分。

　　6、取出冻好的奶黄流沙馅，先放入糯米，再填入60g馅心，最后再放入糯米饭盖住，轻轻按压紧实。 *注意：如果太过用力可能会导致装饰部分的食材位置移动。

　　7、待蒸锅中水煮沸后，大火蒸20分钟左右，倒扣盛出。剩余的奶黄馅心还可以做5个八宝饭，但要提前泡好约一斤半左右的糯米，每个八宝饭的量和上述步骤一致即可，做好的八宝饭可盖上保鲜膜，进冰箱冷冻一夜，口感和形状会更好，最多可存放一个月。

　　8、流心八宝饭完成。

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