饼子回锅肉的做法

　　1、原料：软饼子一把；五花肉150g；蒜苗10根；豆豉、干辣椒、生姜适量。

　　2、蒜苗斜45°切成段；豆豉掰成粒状；干辣椒、生姜切片。

　　3、五花肉冷水下锅煮至7分熟后捞出。（煮肉的水别丢，煮点素菜就是一锅清汤了）。

　　4、五花肉切片，厚薄适中就行了。

　　5、放一点点底油，再加入五花肉炼油（别炼太狠了，不然肉会太干，也不好吃了）。

　　6、五花肉开始打卷了，就别再炼了，把肉拨至旁边。

　　7、快点倒入豆豉、生姜、干辣椒爆香，紧接着倒入1勺豆瓣酱炒出红油。

　　8、再倒入蒜白和软饼炒至断生，软饼很容易熟的。

　　9、最后倒入蒜叶子，加一点点老抽，翻炒几秒就可以出锅了。

　　10、装盘。

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