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焖锅鱼的做法

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  1、材料:草鱼3斤、葱头2个、大蒜3头、姜一小块、红薯一个、芹菜200克、尖椒2个、胡萝卜1根、大料2个。冰糖30克、蚝油9汤匙、辣酱1汤匙、甜面酱9汤匙、番茄酱4汤匙、酱油2汤匙、鸡精1汤匙。

  2、刀工:先切开鱼头;鱼尾,再将鱼身切成1.5厘米的厚片。去腥腌制:20克葱;20克姜;1克花椒;2汤匙料酒;1茶匙盐,腌制1小时。

  3、红薯;胡萝卜切滚刀块,其余食材切段备用。调酱汁:蚝油9汤匙;辣酱1汤匙;甜面酱9汤匙;番茄酱4汤匙;酱油2汤匙;鸡精1汤匙,搅匀备用。

  4、锅中放油,先爆香八角;姜片,再放入冰糖炒化。接着依次放入红薯块;胡萝卜块炒出香味后,再放入大蒜炒香。再放入葱头炒香,最后放入尖椒;芹菜炒香。

  5、最后码入腌制好的草鱼。盖盖中火焖制上汽,再焖5分钟之后,揭盖抹酱,然后再盖盖,上火蒸15分钟即可上桌。15分钟揭盖之后,撒上香菜,即可上桌。


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