纯手工做豆腐干的过程

　　1、干黄豆300g，水2000ml，盐100g，桂皮10g，香葱20g，味精10g。

　　2、先将黄豆洗净，用清水泡发，然后磨成浆，滤渣后备用。

　　3、将磨好的生豆浆上锅煮好后，自然放凉，浆温降至80-90度时，边搅拌边用卤水点浆，当浆出现芝麻大小的颗粒时停点。

　　4、先将包布铺在格板，再将豆腐脑加在包布上，豆腐脑要铺匀，然后将包布包扎紧，加压成型，1小时后拆下布包。

　　5、锅中放大量水，放入盐、桂皮、香葱，制成卤水，煮沸，加入豆腐煮30分钟左右，豆干呈棕红色即可。

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