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热干面的家常做法

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  1、主料:碱面条1斤、芝麻酱三大勺、榨菜丁一小碗。

  2、辅料:小葱少量、大蒜少量、生抽少量、凉拌醋少量、油辣子少量。

  3、制作方法:面条用开水烫一分钟左右,捞出,泼香油(芝麻油)用筷子挑散,放篦子上,保持上下悬空,让面条快速冷却,可以用电风扇吹,跟做凉面的步骤差不多。

  4、把三大勺芝麻酱(纯芝麻酱)放碗里,分几次加入4汤勺开水,使劲搅拌,均匀后,加少许食盐,少量香油,继续搅拌,最后的状态跟吃火锅的芝麻酱料差不多就行了。准备葱花,蒜蓉,榨菜丁,还有各种生抽,凉拌醋,香油等,开盖待用。

  5、要吃的时候,再烧开一锅水,把备好的面条放进开水里滚一下,快速捞出,根据面条的量浇上两勺生抽,一勺凉拌醋,三四勺芝麻酱,两大勺榨菜丁,葱花,蒜蓉,油辣子少许然后拌均匀,香喷喷的热干面就出炉了。


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