鱼肉娃娃菜胡萝卜蘑菇豆腐蝴蝶面的做法

更新时间： 2021-05-12

　　1、江团50克，娃娃菜30克，胡萝卜碎泥30毫升，口蘑10克，豆腐50克，高汤30毫升，蝴蝶面30克，牛油果油8毫升，盐0.5克。

　　2、鱼蒸15分钟、胡萝卜蒸煮1小时、娃娃菜蒸5-10分钟，高汤自备、口蘑蒸15分钟。

　　3、炒锅预热2-3分钟，倒油炒软口蘑碎，拨一边，另一边锅倒油加鱼块

　　4、鱼肉和口蘑混合翻炒，拨一边，另一边锅倒油炒胡萝卜碎泥分1/3锅，倒油，炒娃娃菜碎。注意时不时翻拌下鱼和口蘑。

　　5、食材混合翻拌，拨一边，另一边锅放入高汤，开盖煮至高汤基本被吸收。

　　6、加开水煮至所有食材软烂，汤色白稠，加豆腐，翻拌，以免豆腐碎成渣。

　　7、全程大火收汁，加盐，关火离火。

　　8、煮面要放油盐，尤其是块状面、片状面和乌冬面这种粗面，以免粘在一起影响口感，细面也存在同样问题。

　　9、大火烧开，放面，转中小火开盖煮。

　　10、煮到这种程度就是煮好了，里外软度是一样的，很多宝妈外面煮坨了里面还是硬的，再次强调不要加盖、不要大火煮。

　　11、面捞起，把菜放到面上，就可以吃了。

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