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猪肉臭了怎么处理才能吃

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  如果仅是有少许的臭味,可以用热水洗净,然后用酒搓洗,或者是放入锅中用热盐水煮几分钟,就基本可以去除臭味,正常食用。如果臭味严重就不建议继续食用,建议将肉丢弃处理,不然食用腐烂的臭肉往往会导致拉肚子,严重者还会中毒。

  新鲜的肉表面有光泽,颜色均匀。随着贮藏时间的延长,由于肌红蛋白被氧化,肉色会逐渐变成红褐色。颜色越深,可食性越低。变质肉无光泽,脂肪呈灰绿色,不能食用。

  新鲜的肉外表微干或湿润,切面稍潮湿,用手摸有油质感,但不发黏。变质肉外表极度干燥或黏手,新切面发黏,甚至出现拉丝现象。肉类表面发黏是腐败开始的标志。

  新鲜的肉煮熟后肉汤透明,汤表面聚集大量油滴。变质肉肉汤混浊,有黄色絮状物,脂肪极少浮于表面,肉汤有臭味。


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