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梅菜是什么菜

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  梅菜是一种蔬菜,也是广东的特色传统名菜,主要分布在广东省梅州地区和惠州地区。在民间传说中,梅菜是梅仙姑送的菜种,故称为梅菜,一般人们说的梅菜是用新鲜梅菜经过腌制后得到的。

  惠州梅菜有着360多年的种植制作历史,是岭南三大名菜之一,历史上曾作为宫廷食品,所以又被称为“惠州贡菜”,惠州因此也被称为“中国梅菜之乡”。

  梅菜一般在冬季生产,通常是在收晚稻前播种培育,收完晚稻后栽种,生长期大约需要80天左右,待菜芯长至10至15公分左右便可收获。

  收获的梅菜需要经过清洗、晾晒、腌制等工序,制作好后可以直接食用,也可搭配其它食材制作成美食,例如梅菜扣肉、梅菜鸡等。


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