如何用火验证红薯粉条

　　做法：用火点燃粉条，看火焰、闻气味和识别烧后的残渣。

　　1、一般加面粉或其他低值填充物的粉条烧后易产生蛋白质燃烧的臭味和浓烟；

　　2、加滑石粉的粉条或者没有用精制淀粉制作的粉条不易燃烧且残渣容易起硬团粒；

　　3、加胶的粉条火焰容易产生啪啪的响声并伴随产生浓烟；

　　4、水分超标的粉条易产生嘶嘶的声音。

　　除了用火验证，还可以用水煮一下尝一下有没有红薯味，红薯的甜味是极具难模仿的。在购买粉条时一定要买脆的，塑胶比植物纤维要强韧不容易掰断。

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