怎样去除猪蹄猪毛

　　方法一：

　　可用松香。将松香先烧溶，趁热泼在猪毛上，待松香冷却，揭去松香，随即猪毛会完全脱落。

　　方法二：

　　煮沸法。洗净猪蹄，开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除。

　　去除猪蹄异味的方法：

　　方法一：

　　1、将猪蹄用煤气灶的小火烤，颜色变白微黄，再用淡碱水泡15分钟，用钢丝球擦拭干净。这样可以去异味、去毛、皮口感好；

　　2、然后用水焯，把原料放进清水烧开再把水换掉两边，再用姜、花椒、大料、干辣椒、料酒去异味。

　　方法二：

　　1、将猪蹄烧皮斩块，放入锅内，加水煮开，煮到其中的血水都浮出来再捞起；

　　2、用温水洗上面的油污，不可用凉水，否则猪蹄不易炖烂；

　　3、再烧一锅水，等水热以后下几片姜，几粒花椒，最好加一整个核桃，能很快炖烂并去除异味，放入猪蹄，大火烧开10分钟后，转小火炖一个小时即可。

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