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蘸水兔做法图解

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  1、做这个蘸水兔应该用带皮的兔子是比较地道的,但现在很难买到,所以只有用兔腿代替兔腿洗净后,先用水煮开。

  2、焯掉血沫,再次下锅,放姜片,葱段,料酒大火煮开转中火煮十分钟左右。

  3、捞出过冰水浸泡,葱切成小葱花,姜蒜剁成末,红辣椒切成小圈,青辣椒切成小圈,切好的辣椒圈放一小碗内,先放一勺盐稍稍腌制几分钟,也可以不腌,然后加香醋与生抽浸泡辣椒,把辣椒的辣味完全释放出来。

  4、浸泡后的辣椒再加上花椒油,葱蒜姜,白糖,制成蘸水汁。

  5、过冰水浸泡后的兔腿捞出晾干水份后,切成块,装入一个较深的碗内,把调好的汁淋在切好的兔肉块上就可以上桌了。


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