黄豆皖鱼做法
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1、黄豆浸泡6小时以上,清洗干净倒入电饭锅加一小勺盐,4碗水按煮粥20到30分钟,煮好的汤不要倒掉。
2、鱼清洗干净,切断。放适量盐,黑胡椒粉少许料酒,腌制半小时。
3、热锅倒多些油,把腌制好的鱼段煎至两面金黄色,夹出。
4、油锅放入生姜片,蒜瓣,花椒,辣椒,八角一颗爆香,放两勺郫县豆瓣酱,一勺老抽炒一分钟,倒入鱼段翻炒,尽量用筷子翻一分钟。
5、倒入电饭锅内的黄豆,连汤一起倒入,大火烧开后,加适量醋,少量白糖,关小火煮20分钟撒葱即可。
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