正宗锅贴的做法

　　锅贴是一种著名的传统小吃，据说起源于河南开封，煎烙的馅类小食品，制作精巧，味道可口。根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同，一般是饺子形状，但天津锅贴类似褡裢火烧。锅贴包制时一般是馅面各半，呈月牙形。锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美。锅贴的形状各地不同，一般是饺子形状，但天津锅贴类似褡裢火烧。从某种意义上说，日本人所谓的饺子都是锅贴。锅贴是大众风味小吃。稻香居锅贴以其选料严谨、制作精细、品质优美而闻名古城。成品灌汤流油，色泽黄焦，鲜美溢口。东北也称水煎包。锅贴跟煎饺不能混淆。两者并不一样。

　　肉泥中加入所有的配料和一点点的清水顺着一个方向搅拌入味

　　韭菜切碎，用盐搓去水分，沥干加入肉泥中

　　将它们混合搅拌至粘稠

　　取一饺子皮放上适量的肉泥（并且用舀肉泥的工具在饺子皮一边沾下，这样方便饺子封口）

　　将锅贴胚一一做好

　　电饼铛刷薄油，只开下盘，放入锅贴胚煎至一面微黄

　　加入没过材料一边的清水，用个盖子盖上焖煎

　　至水分差不多时候撒上香葱末和白芝麻，再淋点油至底部有脆感就可以了。

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