三养火鸡面的辣椒酱怎么做

　　1、准备糯米粉4小斗，豆豉粉4小斗，辣椒粉5小斗，食盐4小斗，麦芽酵母粉1杯；

　　2、将糯米粉用开水和面，制成圆饼状，中间穿孔后在热水中煮熟捞出，煮糕的水保管好；

　　3、煮熟捞出的糯米糕，放在铜盆中，在其温热时，打至其出现水泡，如果稠硬， 可以倒入煮糕的水，做成糊状；

　　4、煮糕的水，稍凉后，放入麦芽酵母勾芡的水；

　　5、发酵的糕水，用筛子筛好，重新煮后冷却；

　　6、完全冷却后，放入辣椒粉充分调匀，在撒些豆豉粉，将其搅拌均匀；

　　7、将辣椒酱放入缸中，放到太阳下，在辣椒酱表面还未全部干时，撒上食盐即可。

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