营养甜品 杨枝甘露

　　吃甜品是舒缓心情、休闲娱乐的好方式。香港人非常喜欢吃甜品，香港的甜品也是各式各样，有日式、西式等等风味的甜品，老字号的甜品店非常受欢迎，制作精美、口味独特，经过了十几年依然屹立不倒。甜品是去香港绝对不能错过的美味！本期饮食文化就带你一起去了解一下营养甜品——杨枝甘露。下面我们就一起来看一看吧。

　　杨枝甘露指的是一种港式甜品，主要食材是西柚、芒果、西米，主要烹饪工艺是煮。芒果和西柚都含有丰富的维生素，是一道营养丰富的甜品。

　　柚子拆成肉，芒果则切粒，拌在西米、椰汁及糖水中，雪冻后食用。有些甜品店更在杨枝甘露中加入杂果或燕窝。金香软滑的甘露加入淡花奶新鲜榨的芒果汁，吃起来软滑如绸，凉浸浸。用勺子一捞，勺勺都是果肉，芒果香，西柚酸，清新可人。吃完如久旱逢甘露，因此被誉名为杨枝甘露。

　　杨枝甘露的做法简单，芒果剥去外皮，剔除果核，一半分量的果肉切成1cm见方的小粒。西柚去皮，取出果肉拆散备用；把没有切粒的芒果果肉放入搅拌机，加入椰浆、白砂糖搅打均匀成芒果椰浆，然后筛去除颗粒杂质；大火烧开煮锅中的水，放入漂洗干净的西米煮15分钟，煮西米的时候要不时搅拌一下，以免西米粘锅，关火后加盖再闷5分钟。用筛网过滤出西米，放在流动水下冲洗，洗去黏稠的胶质，这时的西米呈透明的圆粒状；把煮好的西米、芒果粒、西柚果肉加入到过滤后的芒果椰浆中搅拌均匀，放入冰箱冷藏30分钟，可再顶端装饰少许西柚果肉。

　　饮食小贴士：
　　1、煮西米时要不时地搅拌一下，防止粘锅。
　　2、煮西米要二煮二凉，这样煮出来的西米才会晶莹剔透、口感Q滑。
　　3、西柚比较酸，不喜欢的也用沙田柚代替，只是颜色没有这么漂亮了。
　　4、椰奶汁不要煮开，煮开后会有奶花就不好看了。
　　5、做好的杨枝甘露需冷藏后再食用，冷藏时间不低于三十分钟，这样味道才会更好。

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