什么面粉做包子馒头特别松软

　　用中筋面粉做包子馒头特别松软；

　　各种面粉的特点：

　　1、特高筋粉：水份14%,粗蛋白质13.5%以上，通常用来做面筋，油条.；

　　2、高筋粉：水份14%,粗蛋白质11.5%以上，高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%，而通常蛋白质含量在 11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等.

　　3、粉心粉：水份14%，粗蛋白质10.5%，通常用来做馒头，包子，面条，中式点心等.；

　　4、中筋粉：水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上，通常用来做中式面食，中式点心，西式点心等.；

　　5、低筋粉：水份13.8%，粗蛋白质8.5%以下，通常用来蛋糕，饼乾，小西饼点心等。

什么面粉做包子馒头特别松软相关文章：