怎样卤制豆腐皮

　　主料：油皮300克；

　　调料：花生油50克、盐5克、味精2克、生抽10克、老抽10克、鸡粉2克、大葱15克、姜10克、猪油5克、八角5克、茴香5克、花椒3克、桂皮5克；

　　卤豆皮烹饪方法：

　　1、豆腐皮切成3厘米长、1厘米宽的长方形片；

　　2、豆腐皮放入五成热的油锅中炸至金黄色时捞出；

　　3、用布袋将大料、茴香、花椒、香味、桂皮包好；

　　4、扎紧袋口放在开水里煮20分钟，去掉污物和黑色浮沫；

　　5、把香料袋放在炖锅里，加入开水，慢火熬1小时；

　　6、待翻滚便可加盐、味精、葱、姜、猪油，下入豆腐皮，10分钟后捞出，凉后装盘即可。

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