老北京打卤面最正宗的做法
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材料:五花肉、干香菇、干木耳、干黄花、鸡蛋、面条、酱油、盐、香油、葱姜、淀粉、鸡精、料酒、八角。
制作步骤:
1、五花肉切成大片，焯水备用；
2、把焯好水的肉片加入葱姜、大料和开水煮至肉片8成熟；
3、提前泡发的木耳、香菇、黄花洗净切成块；
4、锅中放入油爆香葱姜碎；
5、下入煮好的肉片翻炒，加入酱油、料酒、糖煸炒均匀；
6、下入切好的木耳、香菇、黄花继续煸炒；
7、把煸炒的材料倒回肉汤中，加入盐继续煮至；
8、加入水淀粉小火煮至汤汁粘稠；
9、匀的撒上用香油打散的蛋液；
10、加入鸡精调味；
11、把面条煮熟， 趁热捞在碗里拌匀即可。
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