链子鱼怎么做鲢子鱼怎么做好吃
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主料:两斤半左右的鲢鱼1条
辅料:大葱节、姜片、姜粒、独蒜、泡椒沫、泡灯笼椒、泡姜粒、小米椒3到4个切成小节、郫县豆瓣、花椒粒、老抽、蒸鱼油、白糖、味精、1瓶啤酒、香醋、香菜、水定粉、小葱花
做法:
1、鲢鱼宰杀清理干净,宰成麻将大小的块,用一半的啤酒、大葱节、老姜片码味15分钟后,捞出,沥干水份,不要大葱和姜片。
2、锅里倒入油,油温在6成时,把鱼块一块一块放进去炸,炸至微黄时捞出。
3、锅里剩下大半的油,把姜粒、独蒜、泡椒沫、泡姜粒、灯笼椒、郫县豆瓣、小米椒节、花椒依次放入锅里,炒香、出色。
4、再放少许白糖,少许老抽上色,蒸鱼油等,再炒几下,放入鱼块,把剩下的啤酒倒入,再少掺点水,使水刚好淹过鱼。
5、盖上盖闷过3-4分钟后,调味,味精、香醋加在水淀粉里一起倒入锅里,大火勾芡,起锅前撒上小葱花,装盘再放上香菜。
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