沁阳甜麻糖的制作方法

　　材料：红糖120g、花生碎180g、黑芝麻70g、白醋1小勺。

　　做法：

　　1、 花生炒熟去皮，晾凉后处理成花生碎。不用太碎，每粒压成三四片就可以。

　　2、 黑芝麻，小火炒熟，大概两三分钟就可以，熟的时候芝麻会在锅里跳舞。盛出晾凉备用。

　　3、 熬糖：锅里倒入凉水半碗，大概100ml，再把120克的红糖放进去，开小火慢慢熬，不停的搅拌，直到糖成为深棕色，无气泡后加入1小勺白醋。

　　4、 用筷子沾点糖，放凉水里取出后能拉出细丝，说明糖就熬好了。熬糖需要耐心些，火候不够粘性不大，容易散。火候过了老了味道发苦，凝结太快不容易拌匀。

　　5、 继续小火，加入准备好的芝麻和花生碎搅拌均匀，动作要快。搅拌均匀后盛出来放入准备好的容器中按压平，尽量压紧。定型后放在案板上趁热切开即可制成沁阳甜麻糖。

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