酒鬼花生的家常做法

　　材料：花生250克辅料、干花椒、干辣椒、红油辣子油、盐。

　　做法：

　　1、花生泡三个小时；

　　2、将花生去皮，两瓣分开，沥干水分；

　　3、装入自封袋放入冰箱冷冻室冻透，大概10多个小时；

　　4、干辣椒切成丝，备好辅料待用；

　　5、花生油倒入不粘锅，冷油下花生，中火慢炸；

　　6、颜色稍变黄起锅控油；

　　7、锅内留少许油，焙香花椒和辣椒；

　　8、花生倒入快速翻炒；

　　9、放入一勺自制麻辣红油，撒少许盐，翻炒均匀后装盘即可。

　　注意事项：

　　1、花生一定要控干水分。

　　2、花生要冻透。

　　3、炸花生时开中火，油温五六成热。

　　4、用不粘锅比较好，减少油的用量。

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