赤贝肉怎么做好吃
一、生吃赤贝:
准备食材:赤贝几个、洋葱、西生菜、胡萝卜少许、香菜适量、葱油2勺、盐1小勺、糖少许、海鲜酱油半勺、芥末油几滴、黑芝麻少许。
赤贝洗净,洋葱、胡萝卜和西生菜切丝。
用八十度左右的热水焯一下赤贝,将赤贝放在砧板上,一手按紧赤贝,一手用刀将其片成薄片。
加辅料中的各种配料,拌匀即可。不喜欢芥末油的也可以不加。
赤贝也可以整个吃,但是片开之后,内里能冲洗干净,而且更容易入味。
二、辣炒赤贝:
热锅放油,放入葱段翻炒几下。
放入胡萝卜,放入豆瓣酱。
翻炒至葱变软,放入赤贝肉。
翻炒几下即可。
三、赤贝刺身:
新鲜赤贝两只,加壳正好500g,放在水池里用牙刷把外壳刷干净。
趁着张嘴的时候菜刀进去割断筋膜,用手掰开外壳。
赤贝也叫血蛤,里面确实很多血!把赤贝肉切开,摘除里面的筋膜,血块,黑线,手掌倒入一勺食盐,搓洗里外,洗去赤贝肉上的粘液。
再用纯净水或者凉开水洗干净赤贝肉,切片备用。
赤贝壳用大量清水洗干净,把洗净切好的赤贝肉装进壳里,小碗倒入李锦记薄盐酱油,挤入一条辣根,即可摆盘食用。
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