辣爆兔子怎么做

　　主料：净兔肉200克。

　　配料：冬笋15克、豌豆、胡萝卜各10克、鸡蛋50克、红干椒2、5克。。

　　调料：食油、酱油、精盐、绍酒、味精、辣豆瓣酱、白糖、香醋、淀粉、香油、葱、姜。

　　制作步骤：

　　将兔肉切成0.8厘米见方的丁，加鸡蛋、精盐、绍酒、味精、淀粉浆拌均匀。冬笋、胡萝卜切片，红干椒切末，葱、姜切末。用酱油、味精、白糖、香醋、绍酒、淀粉对成卤汁，盛在碗中备用，炒勺上加油，烧至四成热时将兔肉丁下勺滑透倒入漏勺，炒勺内留少许底油。将红干椒炸出色后下葱、姜、辣豆瓣酱炒开。放入配料、主料，将对好的卤汁泼入，用旺火翻挂均匀，淋香油出勺即可。

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