红油酸豆角怎么腌制

　　主料：酸豆角，瘦肉酸豆角三百克 ,瘦肉一百克。

　　辅料：红椒，蒜，食用盐，花生油适量。

　　红油酸豆角的做法步骤：

　　1、先将酸豆角清洗干净。

　　2、准备好辅料。

　　3、酸豆角切碎，辣椒切好，猪肉切碎，刨蒜。

　　4、锅烧热，放油，炒猪肉，再放蒜，辣椒，倒入豆角翻炒，加少许盐。

　　酸豆角腌制方法：

　　豇豆角一千克、盐二百克、水两升、花椒十粒左右，高度白酒二十克。

　　步骤方法：

　　1、用一只无油干净的锅，加能完全淹没酸豆角的足量的水，加入花椒，烧开，再加入盐，将水彻底晾凉。

　　2、豇豆洗净，取一口无油无水的锅，烧足量水，水开后，将豇豆放入，汆烫断生，一分钟后即刻捞起，充分晾干水分。

　　3、取一只提前洗净晾晒到完全干透的坛罐或其他容器，将晾干的豇豆放入其中，再倒上晾好的花椒水，直到豇豆被完全淹没，瓶口留少许空间，倒入白酒，密封保存。

　　4、室温放置4天以后就可以食用了，尽量用无水无油的筷子夹取泡好的酸豆角。

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