黄米年糕的做法
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1、用料:大黄米300克。
2、用大黄米做黄米面年糕的做法:
(1)干的黄米直接使用破壁机打碎,我用坚果模式,两次。
(2)打好的粉过细筛,过筛以后会有少一半的粗颗粒过不去,重新收集起来,集中再用破壁机再走坚果程序,再次过筛,还不能过的就不要了。
(3)黄米面里面加水,搅匀,调成粥状,静置一会儿看看状态。
(4)静置一会儿就感觉比较均匀了,晃一下盆,面糊基本的状态是可以晃动不能流动的就好了。盖保鲜纸放冰箱静置12小时。
(5)第二天,上蒸锅,铺粽叶或芭蕉叶,直接把面糊放上摊平。
(6)水开以后蒸30分钟关火。等不烫手的时候取出,用粽叶把年糕略整形。
(7)凉了以后切块用叶子包起来,就可以冷藏或冷冻起来,想吃的时候取出。
(8)最经典煎至两面金黄,粘糖吃。
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