客家人用来煮汤的甜菜
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珍珠菜,别名珍珠花菜、白花蒿、香菜、角菜、扯根菜、虎尾等;菊科蒿属多年生草本植物,以嫩绿清香的叶片为产品,珍珠菜原产于我国广东省潮汕地区和台湾省的北部地区,分布于东北、华北、华南、西南及长江中下游地区;珍珠菜是潮州菜式中的必需品之一,用之做鸡蛋花汤、拌凉拌菜等,珍珠菜常生于荒地、山坡、草地、路边、田边和草木丛中,可以作为蔬菜食用,无毒,因花小,花白色如同串串珍珠,故而得名珍珠菜,报春花科植物;珍珠菜营养丰富,全草:辛、微苦,平,清热化湿,消肿止痛;用于盗汗,感冒发热,风湿关节痛,湿疹,口腔破溃,疮疖,脚癣,疝气。
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