如何煮啤酒鸭
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主料:鸭肉700克、青椒1个、啤酒600毫升。
辅料:姜片适量、葱段适量、盐3毫升、老抽15毫升、干辣椒15克、料酒15毫升、花椒10克、生抽20毫升
步骤:
1、鸭肉洗净,切成中等大小的块便于入味,过于肥厚的鸭皮剔下来;
2、鸭肉放入碗里,加入料酒,盐,生抽,姜片,葱段,腌制20分钟;
3、把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里;
4、小火用铲子按压,慢慢逼出鸭油;
5、待鸭皮两面变金黄时,很多鸭油都出来了,盛出鸭皮;
6、鸭油里倒入干辣椒,花椒炒香;
7、倒入腌制好的鸭肉翻炒熟;
8、倒入老抽翻炒上色;
9、倒入一瓶啤酒,没过鸭肉,中小火慢慢烧;
10、慢慢收汁,倒入青椒翻炒即可。
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