果浆和果酱有区别吗
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果浆是指水果的汁液,也指水果的可食用部分经打浆工艺制得的含汁液,是未发酵的浆状产品,如香蕉原浆、芒果原浆等;果酱是把水果加工成浆状后再与糖及酸度调节剂混合,用超过100℃温度熬制或发酵而成的凝胶物质;
两者的区别是:果浆是直接机械加工制取,果酱比果浆多一道高温或发酵加工的过程。
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