制作凉糕怎么才能不糊
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1、面粉和石灰水,石灰用水泡下,等石灰沉静,取上面清凉的石灰水即可;
2、取出石灰水倒入大点的盆中,或者锅里;
3、取适量面粉放一个干净小盆里,加清水,充分搅匀,调成稀泥状,不要有颗粒,面粉完全溶于水中;
4、石灰水盆放灶上烧热,将调好的面粉稀泥一边慢慢倒入烧热的石灰水中,要不停的搅拌,顺时针搅拌,不停;
5、中小火煮,边煮边搅拌,直到锅中液体变色,变浓稠,变得很光滑没有颗粒物,舀起来掉成线,而且还有阵阵略带碱味的清香即可关火;
6、出锅,分装入小碗中,静待凉透后,放入冰箱冷藏6个小时即可。
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