冻龙虾尾需要焯水吗

更新时间： 2020-11-03

　　冻龙虾尾不需要焯水的，因为虾是非常容易熟的，没必要焯水。不能与维生素C同吃。除了虾以外，螃蟹、龙虾及贝类(蛤、牡蛎等)中都含有砷。理论上，高剂量的维生素C和五价砷经过化学催化作用，的确会转变为有毒的。

　　冷冻龙虾尾清洗一共分五步：

　　第一步，剪虾头，以45度的角度，从虾脑部向下剪除。

　　第二步，用剪刀挑出虾脑，黑的脑、红的血都出来了。紧邻虾脑前部的是虾黄，营养价值高，如果有黄，挑的时候要小心尽量保留虾黄。

　　第三步，轻轻地拽出虾脑，会有一部分虾肠被拽出。

　　第四步，剪掉虾尾巴，如果不想保持好看就剪掉虾尾巴，剪的时候稍微带一点尾部的肉，因为这里可能也有括约肌不多剪一点挤不出来，反而会把虾捏烂了。

　　第五步，挤虾肠，用食指和拇指捏住虾背，向尾部用力，挤出虾肠，继续再挤看看挤出来的泥肠。

　　小贴士：

　　根据开始挤压的部位，未必都能把肠子挤出来，只要把泥挤出来就算成功了。最后清洗一下，可以开始做虾了。另外，如果红烧或者椒盐，可以直接把下的背部用剪刀全部剖开，取出污物，这样即容易做到也比较入味。

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