炒龙豆需要焯水吗
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不需要,龙豆焯既浪费时间也会减少龙豆本身的甜味。在炒龙豆时将龙豆过一遍油,油的高温可以让龙豆快速的成熟,同时还能保持软脆的口感,鲜香软脆特好吃。龙豆过油时,先要提前切成最终需要的长度,待油温达到七八成热时即可下锅,炸制2分钟左右捞出,过油后的龙豆基本上已经熟透,就可以炒菜肴了。
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